キスの手まりずし

キスは３枚におろし、軟骨、皮をとったあと、軽く塩を振り２時間ほどおく。水気をふき取ってから三杯酢（酢＋みりん＋しょうゆ）の中に２０分ほど漬け、水気をきっておく。

その間にすし飯を用意しておく。すし飯の熱がとれたところで、ゴルフボールぐらいの大きさにすし飯を丸く握る。これに先のキスをのせ、ひと握りして形を整えておく。間にワサビを付けておいてもよい。

子供にも人気があるメニューとなる。